#010 Von Vietnam bis in die Alpen – die Heilkraft von Kräutern

00:00:00: Integrative ernährung ein Rezept.

00:00:04: Und effizient im Mittelpunkt der Mensch hier im Podcast KOST und REGIE Integrative Ernährung für ein gesundes Leben.

00:00:13: Da Claudia nicht.

00:00:15: Zutaten moderne Ernährungswissenschaft und Psychologie traditionelle chinesische Medizin und natürlich Claudia und Action hier ist.

00:00:25: Und Resi Zuckowski Integrative Ernährung für ein gesundes Leben.

00:00:35: Hi kann ich das Thema von Vietnam bis in die Alpen mitgebracht und zwar geht es um Heilkräuter.

00:00:44: Ich war ja kürzlich in Vietnam

00:00:47: auch um die fünf Elemente Küche die asiatische Medizin zu entdecken und vielleicht warst du schon einmal vietnamesisch Essen da gibt's immer so ein richtig großen Berg

00:00:58: an grünen Kräutern und deshalb erzähle ich dir heute einiges über die Wirkung von diesen Kräutern

00:01:06: und selbstverständlich gibt es auch heimische Alternativen also du musst nicht unbedingt nach Vietnam fahren aber du könntest wenn Du möchtest

00:01:17: und wenn Du möchtest im Mai 2024 gibt es wieder eine Kugel Eis Mentoring Reise mit mir wo wir einerseits den kulinarischen Himmel.

00:01:27: Inklusive des guten Essens und der vielen Kräuter entdecken aber wo wir auch an deiner Gesundheit und an deinem Business arbeiten können.

00:01:38: Infos dazu findest du ihn denn schon auf oder unter www. Integrative Ernährung. Com.

00:01:47: Schrägstrich.

00:01:48: Vietnam 2024 so jetzt geht's los mit den Kräutern also wie gesagt es ist ein ganz ein großer Berg

00:01:58: Kräuter bei jedem Essen in Vietnam dabei und was sind da so die typischen Kräuter und welche Wirkung haben die auf unserem Körper vor allem

00:02:08: welche Wirkung wird Ihnen aussichte chinesischen Medizin der asiatischen Medizin zu geschrieben.

00:02:16: Und eines der wichtigsten Kräuter das gleich sehr polarisiert

00:02:20: ist der Koriander beim Koriander stelle ich immer fest entweder man liebt ihn oder man hasst ihn das scheint dazwischen nicht zugeben

00:02:31: ich mag ihn sehr sehr gerne und als ein wunderbares Kraut um auch ein bisschen Bewegung in unserem Körper hinein zu bringen

00:02:41: eine der häufigsten Diagnosen in der integrativen Ernährung ist die sogenannte Liberty Stagnation das heißt entweder aus emotionalen Gründen oder aus Stress gründen

00:02:52: haben wir dann auch sowas wie eine Nahrung Stagnation das Essen liegt und schwer im Magen wir haben Völlegefühl unter Koriander wird da als ver.

00:03:04: Bewegend und auch belebend angesehen er hat auch eine erfrischend kühlende Wirkung und.

00:03:13: Ist eines der Haupt Greuther.

00:03:16: Das auch zur Beruhigung des Magens oder bei Magenverstimmungen eingesetzt wird und er hat doch eine leicht kühlende Eigenschaft was natürlich in tropischen Klima bei heißen Temperaturen.

00:03:30: Auch eine gute Unterstützung ist um den Körper zu kühlen,

00:03:33: ja was können wir hier bei uns zu Hause statt das Korean dass einsetzen also eine Möglichkeit ist die Petersilie.

00:03:42: Bitte spiele Sascha die auch so ähnlich aus wie der Koriander und.

00:03:48: Sie ist ein super beliebtes Küchenkraut und hat ebenfalls eine verdauungsfördernde Wirkung ist auch.

00:03:56: Leicht kühlen und es gibt eine ganz tolle Zubereitung.

00:04:01: Ein sogenannter petersilientee bist du schon mal auf die Idee gekommen Petersilie st zu trinken,

00:04:09: heißt nicht dass es recht einfach zum halben Bund Petersilie grob hacken mit heißem Wasser überbrühen 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.

00:04:20: Und dann kannst du bitte viel IST trinken dein Bäuchlein wird es dir danken.

00:04:28: Was bei diesen Reiter Bergen auf den Tischen in Vietnam immer dabei ist ist die Minze.

00:04:37: Die Minze ist ja vor allem bekannt für die kühlen erfrischenden Eigenschaften das ist aus Sicht der chinesischen

00:04:46: Medizin um die Hitze im Körper zu reduzieren das kann einerseits die Hitze von außen sein in den Sommermonaten wenn es wirklich auch von der Temperatur sehr heiß ist

00:04:57: aber es kann auch sein wenn eine innere Hitze im Körper besteht eine innere Hitze z.b. in den Wechseljahren oder auch wenn die Leber bisschen heiß läuft das Leber Yang in die Höhe schießt

00:05:11: kann frische Minze fein gehackt zum Frühstück oder über das Essen gestreut eine gute Unterstützung sein.

00:05:21: Übersetz man Minze

00:05:23: auch zur Linderung bei Kopfschmerzen ein kennst du vielleicht die Empfehlung Pfefferminzöl ein bisschen auf die Schläfen zu geben

00:05:31: und Kopfschmerz ist häufig eine Hitze die eben zu Kopf steigt

00:05:36: aus den unterschiedlichsten Gründen kann eine Stagnation sein ich kann eine innere Hitze sein und eine Tasse Minztee.

00:05:46: Kann hier helfen und die Minze wächst auch bei uns sehr gut ich habe eine am Balkon die wächst fast wie Unkraut.

00:05:55: Übersteht sogar jeden Winter also Minze.

00:05:59: Ist ein sehr gutes Küchenkraut um Hitze zu kühlen KOST und REGIE wenig Aufwand große Wirkung Claudia step.

00:06:11: Was finden wir noch in Vietnam so auf dem Teller das ist.

00:06:17: Das sogenannte vietnamesische Koriander oder auch gelang Koriander oder rau RAM der schmeckt bisschen anders ist würziger so bisschen schärfer hat auch erwärmen der Eigenschaften.

00:06:32: Alles was ich am würzig ist was auch magische Öle enthält ist generell sehr bewegend und verdauungsfördernd und dann gibt's auch noch diesen sortus Koriander der

00:06:45: vor allem auch eingesetzt wird um Hitze zu reduzieren und Entzündungen zu lindern

00:06:52: und der auch eine beruhigende Wirkung auf den Magen hat da habe ich jetzt keinen Bock dazu in unseren

00:06:59: Alpen gefunden aber das nächste Kraut das Thai-Basilikum oder auch der sogenannte heilige Basilikum

00:07:07: das eben in Asien oder auch in Indien verwendet wird das wird sehr geschätzt weil es auch die Fähigkeit hat beim Geister bisschen zu beruhigen dann Stress zu reduzieren.

00:07:18: Und hat natürlich auch eine verdauungsfördernde Wirkung und da kannst du das heimische Basilikum

00:07:25: gerne als Ersatz verwenden Basilikum.

00:07:29: Schmeckt nicht nur mit Tomaten im Sommer sehr gut Basilikum kannst du eigentlich immer wieder verwenden ich mag es auch gerne sein

00:07:39: gehackt in Streifen geschnitten zum Guten kürbisrisotto oder mit Fisch finde ich schmeckt Basilikum auch hervorragend.

00:07:50: Und ja ein Kräutern noch was ja häufig auch in Vietnam eingesetzt wird das ist das Zitronengras.

00:07:59: Das Zitronengras mag ich geschmacklich sehr gerne auch in Getränken und das wird klassisch in der chinesischen Medizin verwendet um Fieber zu senken.

00:08:12: Bisschen kühlendes.

00:08:14: Fiebersenkend in unseren Breiten könntest du das ist jetzt kein Heilkraut aber ein Getreide könntest du gerstenwasser verwenden

00:08:24: gerstenwasser ist bei uns in Europa eine Tradition vor allem in England das sogenannte balle warte dass ihm zur Fiebersenkung eingesetzt wird.

00:08:34: Jetzt gerade einfach so zwei drei Löffel Gerstenkörner mit,

00:08:39: Wasser etwa eine halbe Stunde kochen und dann abseihen und dann kann auch die kleinen Apfel Apfelsaft dazugeben das schmeckt dann Kindern besser

00:08:48: und es ist ein kühlendes fiebersenkendes Wasser.

00:08:53: Also da habe ich jetzt auch keinen keinen grout wie das Zitronengras bei uns dazu gefunden wir haben aber sehr viel heimische Kräuter die auch kühlend wirken wie du Mehrspieler Salbei das Salbe hat dann auch noch die Fähigkeit wenn wir Halsschmerzen haben

00:09:10: auch die Entzündung zu reduzieren und eben zu kühlen also bei Fifa können wir auch in Salbeitee trinken

00:09:17: vor allem wenn er Halsschmerzen damit verbunden sind ja und vielleicht so für die kühleren Monate,

00:09:25: da brauchen wir ja nicht zu viel Kräutertee und kühlen sondern wir brauchen was was uns während und da könnten wir den Rosmarin hernehmen da Rosmarin dann kannst du ebenfalls st dringen

00:09:38: er ist auch recht gut um die Konzentration und das Gedächtnis zu fördern erhebt auch

00:09:44: die Laune fällt die Durchblutung verbessert wird also er ist sehr sehr.

00:09:49: Bewegend und deswegen unbedingt in der Küche verwenden passt gut zu Kartoffeln zu Kürbis zu Eintöpfen zu.

00:09:59: Nach für Fleischgerichte zu den Festtagen.

00:10:02: Kost und REGIE wenig Aufwand große Wirkung Claudia step und dann hammerlochgut.

00:10:11: Ein Kraut das auch sehr häufig verwendet wird das ist der Thymian.

00:10:16: Ein kleines buschiges Kraut kann man sowohl frisch als auch getrocknet verwenden und der wird traditionell.

00:10:24: Zur Behandlung von Atemwegserkrankungen eingesetzt also ein Klassiker ist der Thymian Tee bei Husten mit Honig oder auch bei Bronchitis.

00:10:35: Der Thymian hat sogenannte antiseptische und antimikrobielle Eigenschaften und man kann ihn sehr sehr gut bei Halsschmerzen beim Hund Entzündungen einsetzen aber er schmeckt natürlich gut Suppen

00:10:50: für Marinaden und ist ein wunderbares Gewürz für Fleisch und Gemüse Gerichte.

00:10:56: Also du siehst es gibt da einige Parallelen im Grunde werden überall auf der Welt Kräuter verwendet um einerseits zu würzen also so richtig die würden Leben zu bringen.

00:11:10: Aber auch um die gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.

00:11:16: Und viele frische Kräuter wie ich noch mein Kochstudio hatte

00:11:22: waren meine Kochkurs Gäste immer sehr erstaunt wie viel Kräuter verwendet werden also du kannst sie wirklich großzügig verändert vor allem wenn du frische Kräuter hast also sagen

00:11:34: und Petersilie für drei bis vier Portionen kann man ruhig den ganzen Mund verwenden nicht nach oben 23,

00:11:43: Glöckchen als Garnitur drüberstreichen also bitte silie

00:11:47: hat sehr sehr viele Vorteile vor allem alles was zu intensiv grün ist enthält sehr viel Chlorophyll

00:11:55: Kaffee Vitamine sehr viel Mineralstoffe und gerade im Winter wenn wir mehr gekochtes Essen sms bekömmlicher ist kann so ein Frischekick mit

00:12:07: mit viel

00:12:09: frisch gehackten Kräutern optiloc Schnittlauch und Petersilie auch ein Vitamin und Mineralstoff Kick sein.

00:12:17: Also ich möchte dich einfach einladen bisschen mehr frische Kräuter zu verwenden nach Lust und Laune ob es jetzt der Koriander ist die Minze.

00:12:29: Das Basilikum oder eben die Petersilie Salbei Rosmarin.

00:12:36: Oder Thymian also nutzt wirklich die Kraft der Kräuter für dich für deine Kunden du kannst sie frisch verwenden du kannst sie wie gesagt die Petersilie st einsetzen und.

00:12:50: Der Bauch das Verdauungssystem wird es dir danken bzw.

00:12:56: Das Salbei Thymian sind sehr sehr gut auch bei Erkältungen oder Halsschmerzen und der Schnittlauch

00:13:04: hat man auch so eine seine leichte

00:13:08: Schärfe welcher Familie der lauchgewächse gehört das heißt er seine mit Knoblauch Zwiebeln und Porree verwandt wird aber besser vertragen viele Menschen von einem Knoblauch und Zwiebeln nicht so gut und man kann arbeite Speisen trotzdem ein bisschen mit diesem er auch artigen

00:13:26: Geschmack verfeinern wenn du geschnittenen Schnittlauch verwendest also über Suppen drüberstreuen in ein Omelett,

00:13:35: Skalierung für verschiedene Gerichte und du wirst sehen diese Farbe auf dem Teller.

00:13:41: Auch ganz wunderbar vor allem im Winter das Rheuma uns wenn diese.

00:13:48: Besetzung Nick farbigen Wurzelgemüse wie Kürbis wie Karotten Möhren Pastinaken wenn die einfach so einen frischen Farbtupfer auf dem Teller haben

00:14:00: ja es wird mich freuen von dir zu hören was so deine lieblings Kräuter sind und wie du sie verwendest schaue wieder mal Social Media vorbei auf Instagram auf Facebook

00:14:11: da findest du auch einen Popo Post zu diesem Podcast kommentiere schreiben mir.

00:14:17: Und verwende die Kräuter mit Freude mit Lust mit Genuss.

00:14:24: Und wo die Bilder großzügigere Menge verwenden alles liebe.

00:14:30: Und wenn du Mehrweite captive Ernährung wissen möchtest hol dir gern die Kostprobe.

00:14:37: Da findest du auch in den Shownotes Talent Link bzw unter www. Integrative Ernährung. Com Schrägstrich Kostprobe findest du einen kleinen Online Kurs kostenlos für dich

00:14:52: mit ein paar Rezepten

00:14:54: inklusive Kräutern und Gewürzen wo dreimal in die Kinos vor dem älter Integrative ernährung eintauchen kannst und denk daran.

00:15:03: Der Mund ist das Tor zur Gesundheit.

00:15:07: Jeden Tag aufs Neue hol dir direkt noch mehr Tipps auf den Teller und damit in der neben in der nächsten Folge von KOST und REGIE.

00:15:17: Integrative Ernährung für ein gesundes Leben und auch auf Integrative - Ernährung. Com Slash Kostprobe.

00:15:26: Hier findest du Doktor Claudia nichterl Akademie für integrative Ernährung und mehr z.b. welchem Bäcker und Claudia hat die ihr eigener Weg.

00:15:35: Was das alles mit der Lindenstraße und Mexiko zu tun hat.

00:15:38: Na neugierig geworden Integrative - Ernährung. Com Slash Kostprobe.