#032 Zwischen Brot und Bauchschmerzen: Die Wahrheit über Weizen und Gluten

00:00:00: Hallo, herzlich willkommen zu einer neuen Folge der "Konstruktion der Medizin" von Dr. Claudia.

00:00:10: Hallo, herzlich willkommen zu einer neuen Folge von "Kost und Regie" heute zum Thema Zwischen

00:00:36: Brot und Bauchschmerzen, die Wahrheit über Weizen und Gluten. Ich dachte mir, es ist wieder

00:00:43: mal Zeit, über das Thema Brot oder noch viel besser über Weizen und Gluten zu sprechen. Was war

00:00:52: der Anlass dazu? Ich habe kürzlich einen ganz lustigen Karton gesehen, wo eine Frau sagt,

00:01:00: aber Weizen und Gluten machen ja gesunde Menschen krank und der Bettmann steht ihr

00:01:08: gegenüber und wischt sie so quasi aus dem Bild mit dem Satz "Genug des Unfuchs". Und das sehen

00:01:15: wir schon. Beim Thema Weizen und Gluten haben wir wirklich ja ein großes Dilemma, ein großer

00:01:22: Diskussionsbandbreite und ich dachte mir, es ist einmal ganz gut da, ein bisschen mehr.

00:01:29: Hinzuschauen. Was werde ich in dieser Folge machen? Ich werde mal erklären, was ist Gluten oder Gluten,

00:01:36: wie immer du es aussprechen willst und wie schaut es mit Weizen aus? Was ist auch so meine

00:01:43: Erfahrung aus über 8000 Ernährungsberatungen? Warum ich schon wichtig finde, das Thema ernst zu

00:01:50: nehmen und wie immer in meinen Folgen ist natürlich ganz wichtig. Was machen wir jetzt in

00:01:55: der Praxis damit? Entweder für dich persönlich oder wenn du in einem Gesundheitsberuf tätig

00:02:01: bist. Wie kannst du nach dieser Folge schon wertvolle Infos weitergeben und wie immer geht es

00:02:09: mal auch darum, dass du dich sicher und kompetent in allen Ernährungsfragen fühlst.

00:02:15: Darum werden wir ein bisschen tiefer in dieses Thema eintauchen. Ja, spannend ist es schon. Über

00:02:22: Jahrhunderte war der Weizen in unseren Breiten das Grundnahrungsmittel und in manchen Gegenden

00:02:30: der Welt ist Weizen noch immer ein Grundnahrungsmittel. Aber es mehren sich die Publikationen, die Influencer,

00:02:39: die Geschichten darüber, dass Weizen ja angeblich so so böse ist. Und das Böse im Weizen ist vor

00:02:50: allem das enthaltene Gluten. Und schauen wir uns mal ein bisschen genauer an, was ist dieses Gluten

00:02:59: oder Gluten? Du hast den Begriff sicher schon einmal gehört. Es ist ja seit Jahren ein großer Trend,

00:03:06: sich Gluten oder Gluten frei zu ernähren. Und dieses Gluten ist genau genommen der Eiweißgehalt

00:03:17: im Getreide. Also das ist quasi das Protein, also das, was ja auch den Nährwert vom Getreide erhöht.

00:03:25: Die Eiweißversorgung ist ja auch vom Jahr in aller Munde. Und das Eiweiß im Weizen oder auch in

00:03:33: anderen Getreiden ist das Gluten. Und es gibt unterschiedliche Glutenstrukturen von der Chemie.

00:03:42: Also wir haben zum Beispiel im Weizen die Glutenine und dann gibt es auch noch die sogenannten

00:03:49: Prolamine. Das sind andere Teilstrukturen vom Eiweiß und da ist zum Beispiel das Gliadine

00:03:58: im Weizen, das Säkalin im Rocken, das Hordein in der Gerste und das Arvenin im Hafer. Warum

00:04:08: sind diese Begriffe wichtig? Die sind vor allem wichtig, wenn jemand die Krankheit Zöliakie hat,

00:04:15: weil da wird dann ein bisschen genauer nachgeschaut, gegen welches dieser Prolamine ist eben der

00:04:23: Körper empfindlich. Und erfreulicherweise gibt es Menschen mit Zöliakie. Das ist eine chronisch

00:04:30: entzündliche Erkrankung im Darm. Die muss man auch wirklich ernst nehmen. Aber es gibt Menschen,

00:04:36: die zum Beispiel auf das Arvenin im Hafer nicht empfindlich sind. Das heißt es gibt Zöliakie-Patientinnen,

00:04:42: die Hafer vertragen, aber sie vertragen keine Gerste, keinen Rocken und keinen Weizen. Also deswegen

00:04:49: ist es auch wichtig, dass man diese Details kennt. Was macht dieses Gluten oder dieses Protein im

00:04:56: Getreide? Es ist einerseits für die Teigfestigkeit verantwortlich und vor allem auch für die

00:05:04: Backfähigkeit oder dass das Getreide gut zum Backen geeignet ist. Also das macht den Teig

00:05:12: geschmeidig. Es sorgt dafür, dass der Teig auch elastisch ist. Wenn du zum Beispiel einen Strudelteig

00:05:19: machst, wie in Österreich machen, ja sehr gerne Strudel und wir ziehen dann den Teig ganz dünn

00:05:25: aus, so über die ganz große Tischplatte. Hat das meine Oma gemacht, dass man dann einen guten Apfelstrudel

00:05:31: zum Beispiel machen kann. Und dieses Gluten, da geistern halt sehr, sehr viele Informationen

00:05:40: herum und ich muss sagen, ich habe auch schon das ein oder andere nachgeplappert, ohne dass ich

00:05:46: wirklich seriöse Informationen hatten. Also was geistert da immer so herum? Ja, heute ist der

00:05:52: Glutengehalt viel höher als früher in den Getreiden, weil da wurde ja Gentechnisch und Züchtungstechnisch

00:06:00: verändert und das sind immer Dinge, die halt so herum geistern, nachgeplappert werden, wie gesagt,

00:06:07: ich bin da auch nicht frei von jeder Schuld. Und wenn man aber jetzt Zahlen nochmal genauer anschaut,

00:06:13: ich habe mal Daten rausgeschucht von einem Institut für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung

00:06:21: vom Leibnizinstitut für Lebensmittelsystembiologie und das sind Zahlen aus dem Jahr 2020. Da wurden

00:06:32: 60 Weizen-Sorten analysiert und da wurde festgestellt, dass die modernen Weizen-Sorten

00:06:40: eigentlich etwas weniger Eiweiß enthalten als alte Weizen-Sorten und dass der Glutengehalt

00:06:46: über die letzten 120 Jahre sehr konstant ist. Aber, und hier kommt jetzt das große Aber, die

00:06:55: Zusammensetzung der unterschiedlichen Varianten vom Gluten hat sich verändert und diese sogenannten

00:07:05: Gliadine, also der Teil im Weizen, der eben als kritisch gesehen ist, der ist sogar um 18%

00:07:14: gesunken und der gehalte Glutenine, die vor allem für die Backqualität verantwortlich sind, der ist

00:07:22: um 25% angestiegen. Also auch da, wenn wir die Zahlen anschauen, ist es gar nicht so schlimm,

00:07:29: wie das immer so im populärwissenschaftlichen Sprech dargestellt wird. Und das bestätigt

00:07:37: im Großen und Ganzen, was ich immer auch so vom Hausverstand her sage. Ich sage das immer in

00:07:44: meinen Vorträgen, auch in meinen Beratungen. Es ist nicht der Weizen-Schuld, sondern es sind

00:07:52: wir Menschen daran beteiligt, dass wir vielleicht ungünstige S-Entscheidungen treffen. Das heißt,

00:07:59: der Weizen ist nicht so viel anders wie früher, aber was sich massiv verändert hat, ist, wir haben

00:08:06: viel mehr Weizen auf dem Tisch als früher. Das heißt, in der Früh gibt es irgendeinen Weizengebäck

00:08:14: oder Brot, zum Mittag gibt es die Nudeln aus Weizen und am Abend gibt es vielleicht die

00:08:18: Pizza aus Weizen. Das heißt, wir, wir Menschen, wir treffen S-Entscheidungen, die ungünstig sind

00:08:25: und was auch noch dazu kommt, das Brot und Gebäck, der Pizzateig von der Tiefkühlfertig-Pizza,

00:08:33: das ist nicht mehr der Weizen pur. Wenn wir ein industriell hergestelltes Brot oder Backwaren zu

00:08:41: uns nehmen, enthalten die bis zu 200 Substanzen, die großteils nicht deklariert werden müssen. Und

00:08:51: zwar geht es da um technische Hilfsmittel, um Enzyme, um einfach Zutaten, die die Teigführung

00:08:59: verkürzen, die die industrielle Verarbeitung von Teigen verbessern, die müssen nicht deklariert

00:09:06: werden, weil in der Lebensmittelchemie sagt man, das sind Enzyme und wenn dann der Teig, also durch

00:09:13: die Teigführung durch das Backen werden ja diese Enzyme verarbeitet und aus meiner Sicht, und das

00:09:21: ist jetzt nicht wissenschaftlich, aber das ist Hausverstand pur, macht das einen Riesenunterschied.

00:09:26: Ob ich jetzt ein Brot habe, so ganz klassisch, dass ich sage, ich nehme ein Mehl, ich nehme Wasser,

00:09:32: ich nehme ein Sauerteig, ich nehme Salz und ich nehme Gewürze, das sind fünf Zutaten oder ob

00:09:39: ich ein industrielles Produkt habe mit bis zu 200 Zutaten, wo kein Mensch weiß, wie unser Körper

00:09:45: darauf reagiert und wie wir vielleicht auch Wechselwirkungen haben, vor allem wenn wir dann auch

00:09:52: noch Süßstoffe zu uns nehmen, Farbstoffe und Konservierungsmittel, also ich glaube, das ist das

00:09:58: Supergau für unsere Magendahmschleimhaut und deswegen haben wir so viele Probleme. Also wenn

00:10:04: wir das Thema Gluten anschauen, rein wissenschaftlich, wenn wir die Getreide analysieren, hat sich da nicht

00:10:13: so viel verändert und was auch noch spannend ist, was die meisten nicht wissen, Dinkel enthält mehr

00:10:20: Gluten als Weizen, aber komischerweise vertragen die Menschen den Dinkel besser und da ist auch die

00:10:28: große Frage, wie weit ist auch unsere Meinung, unsere Einstellung, unsere Psyche, unsere Erwartungshaltung,

00:10:36: der Placeboeffekt, wie weit auch der daran beteiligt ist. Also das sind wir mal so Fakten. Trotzdem haben

00:10:47: wir das Problem, dass ganz viele Menschen Vertaunstörungen haben, wenn sie vor allem Brot und

00:10:53: Gebäck zu sich nehmen und woran könnte das liegen? Integrative Ernährung ist da super, weil wir auch

00:11:02: da eine Erklärung dafür finden. Brot und Gebäck sind durchaus Zudaten, die sehr trocken sind und wenn

00:11:13: du dich mit der Tcm schon einmal beschäftigt hast, wir denken immer in Yin und Yang. Yin sind so die

00:11:19: Körpersefte und Yang ist so die Körperkraft, die Energie und Dynamik. Wenn wir den ganzen Tag

00:11:27: trockene Zudaten zu uns nehmen, in der Früh ein Brötchen, ein Toastbrot vielleicht, am Abend die

00:11:36: Pizza, dann ist das keine Nahrung, die eine Säftebildung in unserem Körper fördert und sie

00:11:47: liegt uns auch sehr trocken, schwer, grümmelig wie ein Stein, schwer vertaulich im Magen. Stell dir

00:11:55: einfach einmal vor, du isst zwei Käsebrote am Abend, wie sich das anfühlt und stell dir vor,

00:12:02: du isst eine Gemüsesuppe oder einen Gemüseeintopf, ein Gemüsekörer am Abend. Allein wenn du da in

00:12:11: Spüren gehst, wirst du den Unterschied schon spüren und wenn du zur Suppe dazu ein Käsebrot

00:12:18: ist, ich sage immer damit das Brot ein bisschen in der Suppe schwimmen kann, hat das auch schon

00:12:23: einen ganz anderen Effekt auf deinem Körper. Warum bin ich so überzeugt davon, dass dieses Thema

00:12:29: trockene Mahlzeiten der Auslöser für die Beschwerter sind, weil ich das hunderte Mal gesehen habe,

00:12:37: dass Menschen mit Verdauungsbeschwerden auf einmal beschließen, sie wollen sich glutenfrei ernähren,

00:12:45: das heißt sie kaufen glutenfreies Brot oder essen Reiswaffeln und die Beschwerden werden

00:12:51: aber nicht besser. Warum? Weil es noch immer ein trockenes Brot ist und was auch sehr spannend ist,

00:13:01: weil es nämlich viele Menschen nicht wissen, Kuskus und Bulgur entsteht auch aus Weizen,

00:13:10: aber wenn Menschen Gemüseköreres, Gemüseeintöpfe essen mit Kuskus und mit Weizen, haben sie

00:13:17: keine Beschwerden, da geht es ihnen sehr, sehr gut. Das heißt es ist nicht der Weizen, sondern es ist

00:13:24: die Zubereitung, es ist dieses trockene, harte, getostete und da muss ich jetzt einmal meine

00:13:32: ganzen TCM-Kolleginnen einmal ein bisschen in Pflicht nehmen. Ja, getostetes Brot ist bekömmlicher,

00:13:39: weil es jetzt nicht mehr so feucht und so batzig ist, was immer ein bisschen für unsere Verdauungskraft

00:13:46: herausfordernd ist, aber ein trockenes Brot ist auch nicht bekömmlich für Menschen,

00:13:52: die einen starken Genmangel haben. Also ich sage mal,

00:13:54: alle so ab 40, wo wir alle schon ein bisschen ausgetrocknet sind, wenig Yin haben, die Neigung

00:14:03: haben, dass wir ein bisschen in die Hitze gehen und gerne ein getrostetes Brot, aber

00:14:09: bitte ist eine Suppe oder einen Eintopf dazu und wenn du in der Früh mal ein süßes Toastbrot

00:14:16: ist, dann ist ein Schüsselkompott dazu, Apfelkompott, Birnenmus, was auch immer. Aber

00:14:22: achte darauf, dass diese trockenen Brotmalzeiten ein bisschen was Saftiges bekommen, damit du

00:14:29: es leichter verdauen kannst. Also das einmal zum Thema Gluten. Und was zusätzlich zum

00:14:39: Gluten im Getreide auch immer noch ein Thema ist, sind die sogenannten ATIs. ATI ist eine

00:14:49: Abkürzung für Amylase-Tripsin-Inhibitoren. Das sind quasi Inhaltsstoffe im Getreide,

00:14:58: die natürlicherweise enthalten sind. Das ist sowas wie ein natürlicher Fressschutz gegen

00:15:07: Ungeziefer gegen Käfer. Das heißt, wenn ein Käfer das Weizenkorn knappert, dann

00:15:13: sorgen diese ATIs im Getreide dafür, dass Amylase und Tripsin, das sind Verdauungsenzyme, die

00:15:23: sowohl wir Menschen in unserem Körper haben, als auch die Käfer. Und Inhibitor bedeutet,

00:15:32: es wird gehemmt. Das heißt, diese Verdauungsenzyme werden gehemmt. Du kannst dir das so vorstellen,

00:15:37: eine Maus oder ein Käfer an unsere Vorräte gehen und Getreidekörner knappern, dann

00:15:44: kriegen sie Bauchschmerzen, weil ihre Verdauungsenzyme gehemmt werden und dann tut ihnen das nicht

00:15:50: gut und dann wollen sie nicht mehr davon essen. Da unser Körper, der menschliche Körper, auch

00:15:56: Amylase und Tripsin als Verdauungsenzyme produziert und auch benötigt, wenn jetzt sehr viel ATIs,

00:16:05: Amylase, Tripsin-Inhibitoren im Getreide sind, dann spüren wir das auch bei der Verdauung. Das heißt,

00:16:13: wenn wir sehr viel Getreide zu uns nehmen, wo diese ATIs drinnen sind, haben wir Verdauungsgeschwerten.

00:16:22: Und da ist dann immer die Frage, hat sich auch dieser ATI-Gehalt verändert und da muss ich mich

00:16:32: selber jetzt auch in die Pflicht nehmen. Ich unterrichte ja seit vielen Jahren und mein Wissensstand,

00:16:38: den ich aus einem Buch vom Dr. Ledo-Kopfsky hatte, war auch immer, dass sich dieser ATI-Gehalt erhöht

00:16:45: hat in den letzten Jahren, aber jetzt habe ich mal auch eine Studie herausgesucht und Daten aus dem

00:16:51: Jahr 2021 und da kommt raus, dass dieser ATI-Gehalt nicht verändert ist. Allerdings gibt es Sorten,

00:17:03: also es gibt Getreide, die haben von Haushaus ein bisschen mehr ATIs und dann gibt es welche,

00:17:07: die haben weniger. Und das Spannende ist alte Weizenarten, wie der Dinkel oder der Emma,

00:17:15: die gehören zur Weizenfamilie, die haben teilweise sogar höhere ATI-Gehalte als der

00:17:21: moderne Weizen. Und dann gibt es auch das Einkorn, das ist beinahe ATI frei. Das heißt, Einkorn ist

00:17:31: eine sehr, sehr gute Alternative für Menschen, die so diese Glutensensitivität haben, die einfach

00:17:39: sehr empfindlich aufgetreide sind. Also das ist jetzt auch für mich so ein neuer, guter Wissens- und

00:17:47: Erkenntnisstand, der sich durchaus auch bestätigt hat, weil ich das immer wieder hör, dass Einkorn

00:17:52: sehr, sehr gut vertragen wird. Dinkel oder Emma, wie gesagt, hat an höheren Gluten gehalt und höhere

00:18:01: ATIs wird aber auch gut vertragen. Möglicherweise ist es auch diese positive Einstellung zu diesen

00:18:07: Getreide und vielleicht ist es auch die andere Zubereitung oder jemand, der in der Lage ist,

00:18:13: mit Dinkel und Emma zu kochen, hat wahrscheinlich auch mehr Erfahrung in der Küche, bereitet sich

00:18:20: mehr frische und gekochte Mahlzeiten zu und deswegen sind vielleicht auch weniger Beschwerden

00:18:26: da. Es ist wie so oft auch bei Studien oder Annahmen, ist immer die Frage, gibt es eine

00:18:34: Kausalität, einen wirklichen Zusammenhang und das ist gerade beim Essen, bei Verdauungsbeschwerden

00:18:41: durchaus oft ein bisschen komplex und herausfordernd. Das heißt, da macht es auf jeden Fall Sinn,

00:18:47: auch einmal Ernährungsprotokoll zu führen, wirklich mit einer Ernährungsfachkraft einmal

00:18:52: genauer hinzuschauen und wie gesagt aus meiner Erfahrung ist es eher die Art der Zubereitung,

00:18:58: dass eben ein Weizenbrot oder eine Weizenpizza, die löst Verdauungsbeschwerden aus und wenn

00:19:06: ich aber Weizenkuskus oder Weizenbulgur in einer Gemüsesuppe in einem Eindopf esse,

00:19:12: habe ich überhaupt keine Beschwerden. Also meine Erfahrung und mich interessiert auch

00:19:16: wie deine ist, sowohl deine persönliche als auch wenn du mit Menschen arbeitest und sie

00:19:22: berätst, ob du das auch bestätigen kannst. Also mich interessiert immer, wenn man einen

00:19:27: Austausch haben, das heißt schreib mir, kommentiere auf Social Media, wie geht es dir mit Gluten

00:19:34: und Weizen, wie siehst du diese Thematik und nochmal zur Zusammenfassung, für mich ist

00:19:41: ganz entscheidend die Art der Zubereitung und natürlich auch, dass man nicht dreimal am

00:19:47: Tag Weizen oder Gluten zu sich nimmt. Also ich bin ein großer Fan davon, möglichst viel

00:19:53: Abwechslung zu haben und ich würde mal sagen, von sieben Tage in der Woche habe ich sicher

00:19:58: zwei oder drei Tage, wo ich mich komplett glutenfrei ernähre, weil ich halt auch Kartoffeln

00:20:03: esse und Reis und Hirse generell wenig Brot esse und das ist auch der Weg, denn ich empfehle,

00:20:13: dass ich sage, ja, ein bisschen Gluten reduzieren, aber man muss jetzt nicht hundert Prozent

00:20:20: glutenfrei leben, schon gar nicht, wenn man gesund ist. Aber was auch noch ganz interessant

00:20:26: ist und diese Zahlen möchte ich da auch noch sagen, zum Thema Weizen zu böse, ich habe

00:20:32: mal angeschaut, den Weizenverzehr pro Kopf in ausgewählten Ländern und wie das mit

00:20:40: dem Übergewicht ist. Es heißt ja immer, ja, wer viel Weizen ist, wird übergewichtig

00:20:46: und auch da ist es nicht mit der Kausalität, wer viel Weizen ist, ist vielleicht auch viel

00:20:52: Kuchen und da ist dann auch Zucker drinnen und mehr Fett und man ist vielleicht auch weniger

00:20:57: Obst und Gemüse, weil man mehr Pizza ist, also es ist immer ganz wichtig, gibt es eine

00:21:04: Korrelation, gibt es eine Kausalität, also da muss man ein bisschen genauer hinschauen

00:21:10: bei den Studien und was ich sehr interessant finde, so Länder, wo ein bisschen anders

00:21:16: gegessen wird wie bei uns, also wo noch nicht so viel Industrienahrung auf den Tisch kommt,

00:21:23: die zum Beispiel Aserbaidschan, Tunisien oder Marokko, die haben einen sehr hohen Konsum

00:21:30: von Weizen pro Kopf, also Aserbaidschan steht da ziemlich an der Spitze, da essen die Menschen

00:21:38: pro Kopf 200 Kilo Weizen pro Jahr, in Tunisien 196 Kilo Weizen und in Marokko 188 Kilo Weizen

00:21:49: pro Jahr und die Übergewichtsrate ist zum Beispiel in Aserbaidschan unter 20 Prozent,

00:21:58: was meine ich damit übergewicht, einen Bodymassindex von über 30 und wenn wir uns an Deutschland

00:22:05: anschauen, wir haben in Deutschland Zahlen von 88,6 Kilo Weizen pro Jahr, also viel weniger

00:22:16: als die Hälfte, 88,6 Kilo im Vergleich zu 200 Kilo und wir haben aber da eine Übergewichtsrate

00:22:24: von 22,3 Prozent, also das ist höher, obwohl wir weniger Weizen in Deutschland essen.

00:22:31: In den USA ist es ganz arg, die konsumieren etwa 84 Kilo Weizen pro Jahr, haben wir eine

00:22:39: Übergewichtsprävalenz von 36 Prozent, also auch da sieht man, es ist nicht der Weizenschulden

00:22:47: im Übergewicht, sondern das ist ein multifaktoriales Thema, da spielen ganz andere Sachen noch

00:22:54: hinein.

00:22:55: Also insofern möchte ich abschliessen sagen, dass mein Weizen und mein Gluten ist ein bisschen

00:23:01: komplexer, es ist nicht der Weizenschuld, es ist nicht das Glutenschuld, sondern es

00:23:09: ist oft die einseitige Auswahl von uns Menschen und es ist die Art der Zubereitung.

00:23:14: Was aber noch wichtig ist, es gibt Menschen, die sind empfindlicher, es gibt etwas, das

00:23:23: nennt sich Weizen-Sensitivität oder Gluten-Sensitivität und wenn du wirklich spürst, dass zum Beispiel

00:23:33: auch nach dem Verzieher von Cuscus noch Bulgur, nach bekörmlichen Mahlzeiten, dass du Symptomverschlimmerungen

00:23:41: hast, dass es dir nicht gut geht, dann lass es einfach einmal weg.

00:23:47: Und was ich auch in der Ernährungsberatung immer wieder mache und was ich auch in der

00:23:52: Ausbildung meiner Studentinnen beibringe, ist bei akuten Magen-Darm-Beschwerden, Reizdarm-Syndrom,

00:23:59: chronisch entzündlicher Darm-Erkrankungen, Blähungen ständig, dass man wirklich einmal

00:24:05: 10 bis 14 Tage glutenfrei Ernährung empfiehlt.

00:24:09: Das hat auch den Vorteil, dass auf einem Schlag einmal alle Brot- und Gebäck-Mahlzeiten eliminiert

00:24:18: werden, dass die Menschen lernen sich Suppen, Eindopfe, bekömmliche Schnellechiersegerichte

00:24:26: zuzubereiten oder ganz schnell was mit Reis oder Reisnudeln normal.

00:24:30: Da gibt es ja wirklich schnelle, einfache Rezepte und dass man dann wirklich nach 3-4

00:24:37: Tagen schon merkt, ob sich was verändert.

00:24:40: Und das möchte ich da auch noch mitgeben, wenn du therapeutisch tätig bist und zu dir

00:24:45: kommen Menschen, die sagen, sie ernähren sich schon ein Jahr glutenfrei und sie haben

00:24:50: aber noch immer die oder die Beschwerden.

00:24:52: Da ist eine meiner wichtigsten Fragen, dass ich sage, naja, warum ernähren sie sich glutenfrei,

00:24:58: wenn die Beschwerden nicht besser wurden.

00:25:01: Also jede Maßnahme, die nicht binnen 3, 4 oder spätestens 14 Tagen eine massive Verbesserung

00:25:09: bringt, dann braucht man diese Maßnahme nicht einhalten.

00:25:13: Also bitte keine unnötigen Einschränkungen, wenn sich dadurch nichts verbessert.

00:25:19: Einschränkungen machen immer Stress.

00:25:22: Einschränkungen haben immer die Gefahr, dass man in einen Nährstoffmangel rutscht.

00:25:27: Und deswegen sehe ich das sehr, sehr kritisch, wenn sich gesunde Menschen glutenfrei ernähren.

00:25:34: Ja, weizenfrei ist durchaus möglich.

00:25:38: Also man muss jetzt nicht unbedingt den Weizen essen, wenn man stattdessen Dinkel, Hirse,

00:25:44: Hafer, Gerste, wenn all diese Dinge dabei sind, das ist völlig okay.

00:25:49: Es mag ja auch nicht jeder die Hirse.

00:25:52: Aber unnötige Einschränkungen vermeiden und vielleicht auch schauen über die Zubereitung,

00:26:00: über das Würzen, über das Saftig, Suppeak, andere Kochen, das Verdauungssystem zu unterstützen.

00:26:10: Ja, ich hoffe, es waren aber wichtige Tipps für dich dabei.

00:26:14: Als kleines Geschenk kannst du dir auch auf meiner Website www.integrative-ernährung.com/kosmos.

00:26:22: Ein gratis Online-Training runterladen, das sind Rezepte ohne Weizen, ohne Gluten dabei.

00:26:29: Und ja, hol dir das und probier es aus.

00:26:33: Schreib mir, kommentiere.

00:26:35: Ich freue mich auf einen Austausch, wie du das siehst mit Weizen und Gluten.

00:26:41: Also im Sinne von Batman Schluss mit dem Umfug.

00:26:45: Ich hoffe, dass du jetzt aber mehr Hintergrundinformationen hast, dass du dich jetzt sicher und kompetent bei Beratungen fühlst.

00:26:55: Und wenn dir noch eine Info fehlt, schreib mir, dann mache ich gerne noch eine weitere Podcast-Folge dazu.

00:27:02: Alles Liebe und Möge, als deinem Bauch gut gehen und du weniger Fragezeichen im Kopf haben zum Thema Weizen und Gluten.

00:27:13: Hol dir direkt noch mehr Tipps auf den Teller und damit in dein Leben.

00:27:17: In der nächsten Folge von Kost und Regie.

00:27:20: Integrative Ernährung für ein gesundes Leben.

00:27:23: Und auch auf integrative-ernährung.com/kostprobe.

00:27:29: Hier findest du Dr. Claudia Nichter als Akademie für integrative Ernährung und mehr.

00:27:34: Zum Beispiel, welchen Background Claudia hat, wie ihr eigener Weg war, was das alles mit der Lindenstraße und Mexiko zu tun hat.

00:27:41: Na neugierig geworden?

00:27:43: Integrative-ernährung.com/kostprobe.

00:27:48: aber