#061 Die Wahrheit über Ingwer: scharf, stark, schädlich?

00:00:00: Herzlich willkommen zu "Kost und Raschie", der Podcast über integrative Ernährung für ein

00:00:07: gesundes Leben. Ich bin Dr. Claudia Nichterl, Ernährungswissenschaftlerin und Gründerin

00:00:13: der Akademie für integrative Ernährung, wo wir wirklich das Beste aus Ost und West vereinen.

00:00:21: Ich unterstütze Menschen in Gesundheitsberufen, Heilpraktikerinnen, Therapeutinnen, die mit

00:00:28: Tcm arbeiten, Psychologinnen, Psychotherapeutinnen. Wenn du mit Physiotherapie oder was auch immer

00:00:37: arbeitest, um anderen Menschen Gutes zu tun, dann holt ihr hier Sicherheit und Kompetenz in allen

00:00:44: Ernährungsfragen. Und wir feiern aktuell unser fünfjähriges Jubiläum. Es war eine unglaubliche

00:00:53: Reise voller Lernen, voller Wachstum und Gemeinschaft. Und damit wir dieses Ereignis feiern, gibt es ganz

00:01:02: was Spezielles. Wir haben aktuell ein unwiderstelliges Jubiläumsangebot, das dich auf deinem Weg zu

00:01:09: mehr Wissen, Gesundheit und Erfolg begleiten wird. Also wenn du schon länger darüber nachdenkst,

00:01:15: deine Kompetenzen in Ernährung und Gesundheit weiterzuentwickeln, ob für dich persönlich oder

00:01:22: weil du es beruflich nutzen willst, jetzt ist der perfekte Zeitpunkt. Und du findest in den

00:01:28: Show-Nots einen Link für ein kostenloses Infogespräch und weitere Informationen. Aber jetzt lass uns

00:01:36: eintauchen in die aktuelle Folge. Integrative Ernährung, ein Rezept, das wirkt einfach und

00:01:44: effizient im Mittelpunkt der Mensch. Hier im Podcast "Kost und Regie - Integrative Ernährung für

00:01:51: ein gesundes Leben" mit Dr. Claudia Nichtall. Die Zutaten, moderne Ernährungswissenschaft und

00:01:58: Psychologie, traditionelle chinesische Medizin und natürlich Claudia. Und Action, hier ist "Kost und Regie".

00:02:06: Scharf, stark und schädlich. Heute spreche ich über die Wahrheit von Ingwer. Eine wichtige

00:02:15: Frage. Ist Ingwer wirklich das ultimative Superfood oder ist es nur ein weiteres, überschätztes

00:02:22: Gewürz? Ist es eine Mode, ist es ein dreiein... Ja, willkommen zu meinem Podcast "Kost und Regie -

00:02:29: Integrative Ernährung für ein gesundes Leben". Wir nehmen uns heute die Ingwer-Wurzel vor. In fast

00:02:38: jeder Küche steht sie. Sie kann ganz viel mehr als nur als Tee verwendet zu werden. Aber großes

00:02:49: Achtung. Ingwer ist nicht für jeden oder jede geeignet. Vor allem für uns Frauen gibt es einige,

00:02:57: ja wie soll ich sagen, Zustände, Gleichgewichte in unserem Körper, wo Ingwer mehr schadet,

00:03:07: als er hilft. Klingt da spannend für dich? Dann bleibt dran. Ich deck halt alles auf von der

00:03:14: chinesischen Medizin über wissenschaftliche Fakten bis hin zu ungewöhnlichen Anwendungen und auch

00:03:21: den einen oder anderen kulinarischen Tipp habe ich für dich mitgebracht. Ja, starten wir mit einem

00:03:27: kleinen Exkurs. Schauen wir mal in die Geschichte. Wusstest du, dass die genaue Herkunft von der

00:03:35: Ingwerpflanze, ja das ist gar nicht so genau bekannt, vermutlich stammt Ingwer von den

00:03:42: Pazifischen Inseln. Aber das Wichtigste ist, heute wächst Ingwer in den Drogen, in den Subdrucken

00:03:50: von Indien bis Afrika. In der asiatischen Küche ist Ingwer seit Jahrtausenden ein Star und auch

00:03:59: in der Heilkunst und schon lange, bevor Chile in Asien bekannt war, wurde Ingwer verwendet, um

00:04:08: für diese richtige Schärfe zu sorgen. Ja und Ingwer wächst sogar bei uns. Ich habe dir auch einen

00:04:16: kleinen Tipp mitgebracht, wie du eine Ingwerwurzel bei dir zum Wachsen bringen kannst. Schauen wir

00:04:24: uns mal an, wie wird Ingwer weltweit eingesetzt. Er ist eine wichtige Zudat in der Küche, vor allem

00:04:31: in der asiatischen und in der indischen Küche. Auch die Briten lieben Ingwer, sie essen vor allem

00:04:40: Ginger Boite, sie trinken Ginger Ale, Ginger ist die englische Bezeichnung für Ingwer und in

00:04:48: Großbritannien wird sehr gerne auch kandierter Ingwer gegessen. Ich muss sagen, ich mag den auch

00:04:55: ganz gerne, wenn du wo kandierten Ingwer siehst zugreifen. Er ist perfekt für die Winter- und

00:05:02: Vorweihnachtszeit. Ja um das Japan kennst du vielleicht Ingwer bei Sushi. In Japan wird Ingwer

00:05:11: in Essig eingelegt, das heißt dann Gari und der Sinn dahinter ist, Rohrfisch wirkt ja thermisch

00:05:20: kühlend erfrischend und dieser eingelegte Ingwer soll die Kälte vom Rohrfisch ausgleichen. Das

00:05:28: ist übrigens ganz im Sinne der TCM und im Sinne der integrativen Ernährung und genau da schauen

00:05:35: wir etwas genauer hin. Aber genug geplaudert kommen wir zur Frage, was macht den Ingwer so

00:05:45: besonders? Ich weiß nicht wie es dir geht, aber ich liebe den Geruch von Ingwer, der ist angenehm,

00:05:52: aromatisch, so richtig frisch und wenn du frischen Ingwer verwendest und hineinbeißt,

00:06:01: der Geschmack ist brennend scharf und auch ein bisschen würzig. Für die Schärfe verantwortlich

00:06:08: ist ein Inhaltsstoff der heißt gingarol und dieses gingarol ist quasi ein ätherisches Öl

00:06:16: und das liefert diese Scharfstoffe und auch großteils die Wirkung. Ingwer ist Wurzel,

00:06:25: ist natürlich auch ein Mineralstofflieferant, also die Wurzel besteht zu 80 Prozent aus Wasser,

00:06:31: sie enthält auch ein bisschen Eiweißfette, Kohlenhydrate und vor allem Mineralstoffe

00:06:38: wie Talzium, Eisen, Magnesium und ein bisschen Phosphor ist auch enthalten und aufgrund dieser

00:06:47: wertvollen Inhaltsstoffe ist der Ingwer durchaus als Heilpflanze amerkant, er wirkt Schleimlös,

00:06:54: antibakteriell und er ist vor allem wärmend bei Erkältungen. Man sagt dem Ingwer auch eine

00:07:03: anregende Wirkung auf Speichel, auf Magensaft, auf die Verdauungsefte, auf die Gallenbildung nach und

00:07:14: deswegen verwenden wir Ingwer auch sehr gerne, wenn wir eben die Mitte stärken oder vor allem die

00:07:21: Mitte wärmen wollen, wir können ihn bei Magenverstimmungen einsetzen, bei Reiseübelkeit,

00:07:28: auch bei Seekrankheit hilft er und durchaus auch bei Schwangerschaftsübelkeit und Erbrechen kann er

00:07:37: eingesetzt werden. Dieses Gingarol, das in der Ingwer-Wurzel enthalten ist, verringert nämlich

00:07:44: die Muskelkontraktion im Magen-Darm-Trakt, was sich auch ein bisschen neutralisierend auf die

00:07:49: Verdauungsefte auswirkt. Also Ingwer ist vor allem aus Sicht der Tcm, der chinesischen Medizin, ein

00:07:59: wirkliches Multitalent, das wärmt, das bewegt und das vor allem Kälte vertreibt. Perfekt für

00:08:10: Herbst und Winter, sobald es die ersten Anzeichen einer Erkältung gibt, ist ein Ingwer-Tee eine wirklich

00:08:19: gute Unterstützung fürs Immunsystem und wenn du das früh genug einsetzt, einen wirklich starken

00:08:26: Ingwer-Tee, dann kannst du quasi die Erkältung regelrecht ausschwitzen. Also bei Schnupfen,

00:08:33: bei Erkältung, wo die Nase, wo so eine klare Flüssigkeit läuft, wo du Kältegefühle in

00:08:42: den Gelenken hast, gerade so ein Schnupfen, so eine Erkältung, das ist im Herbst und Winter häufig,

00:08:49: ja, kann passieren und da musst du auch keine großen Sorgen machen, am besten dem Körper

00:08:58: ruhig öffnen und ein paar Tage kürzer treten und gib das gern auch an deine Kundinnen, an

00:09:05: deine Patienten weiter, wenn dich so eine Erkältung ankündigt, am besten wirklich so hypochondrisch

00:09:14: alles stehen und liegen lassen. Ab nach Hause einen Ingwer-Tee trinken, sprich etwa 300 Milliliter

00:09:23: Wasser aufkochen, drei, vier Scheiben Ingwer, bis zu zehn Minuten in diesem Wasser kochen oder

00:09:31: auch ein Dekot, ein Dekot ist quasi eine Abkochung, da wird der Ingwer etwa 20 Minuten gekocht und

00:09:39: getrunken. Kost und Regie und Action, so alltaglich.

00:09:44: ist integrativer Ernährung. Und was ist der Effekt? Diese Schärfe vom Inga öffnet die

00:09:52: Poren. Du beginnst zu schwitzen oder wer immer davon betroffen ist und es wird quasi die Kälte

00:09:59: oder auch die Nässe oder der eingedrungene Wind wieder aus dem Körper hinaus katapultiert.

00:10:06: Was du da heraus hörst, Inga hitzt. Inga heizt wirklich ein. Diese Schärfe heizt ein im Körper,

00:10:17: öffnet die Poren und wir können eingedrungene Kälte deshalb gut ausschwitzen. Also Inga

00:10:25: ist etwas was die Schweißbildung anregt. Diese Schärfe wärmt, diese Schärfe bewegt und sie leitet

00:10:34: auch aus. Das hilft, wenn zum Beispiel auch ein bisschen Schleim festsitzt in der Lunge und wenn

00:10:43: wir Kälte vertreiben wollen. Oder wenn wir eben mit Magen-G Themen haben wie Übelkeit und Erbrechen,

00:10:51: da bringt eben bei Inga diese Bewegung hinein, erlöst Blockaden, er beseitigt Stagnationen,

00:10:59: Staungen und was da Inga auch tut, er ist ein wirklicher Verdauungshelfer, weil die Enzymkraft

00:11:08: gestärkt wird. Also vor allem wenn wir mit Eiweiß etwas zu uns nehmen, mit Hülsenfrüchten,

00:11:15: mit Fleisch, mit Fisch, dann können wir den Inga sehr gut nutzen. Und da kandierte Inga ist

00:11:23: eben praktisch zum Beispiel für Reisen, dann kannst du dir im Reisegebäck mitnehmen, wenn dir

00:11:29: übel wird oder auch wenn du den Verdacht hast verdorbene Lebensmittel gegessen zu haben,

00:11:37: dann kann dir der Inga Linderung verschaffen. Aber jetzt kommt das große Aber. Etwas was so

00:11:46: gut ist hat leider auch eine Kehrseite der Medaille und jetzt möchte ich den Inga ein bisschen vom

00:11:53: Superfood, vom Gewürzdrohnen stoßen, denn so toll diese Wurzel ist, sie hat ihre Grenzen und das ist

00:12:02: wirklich wichtig und wenn du in einem therapeutischen Beruf tätig bist, wenn du mit Menschen arbeitest,

00:12:09: bitte gib diese wichtige Info weiter. Nicht jeder und schon gar nicht jede Frau sollte zu Inga

00:12:18: greifen, sobald Hitzegefühle ein Thema sind. Diese vielen Frauen, die in den Wechseljahren sind,

00:12:25: die unruhe Zustände haben, wenn Schlafstörungen da sind, alles was wir in der chinesischen Medizin

00:12:33: als Jinn mange kennen, also wo das Jinn, wo die Körpersefte, die Körperflüssigkeiten erschöpft

00:12:40: sind und ich sage mal, das ist bei fast jedem ab 40, 45 Jahren ein Thema. Im Verlauf unseres Lebens

00:12:50: trocknen wir aus, vor allem wenn wir auch viel trockenem Allzeiten zu uns nehmen,

00:12:55: Brotmalzeiten, Chips, dann gibt es Alkohol, der auch ausdrocknet und viele Menschen haben auf

00:13:04: Kondessen beschwerden. Sie haben Verstopfung, sie haben Refluks, sie haben Gastritis, sie

00:13:10: schlafen schlecht, sie haben trockene Haut, es ist in den heißen Hitzewahlungen. Bei all diesen Themen

00:13:18: ist Inga wirklich Gift, weil durch diese wärmende Wirkung verstärken sich die Beschwerden und

00:13:29: das ist wirklich wichtig. Inga und auch Inga Tee ist ein hippes Kult und Tränk getränkt

00:13:37: geworden in vielen tollen Restaurants, Caféhäusern gibt es jetzt Inga Tee und ich sehe da

00:13:44: manchmal in einer Tasse sind da bis zu 10 Scheiben Inga drinnen, das trocknet extrem aus und das

00:13:52: hitzt den Körper sehr. Bitte dringt keinen Inga Tee, wenn Hitze ein Thema ist, auch bei einer

00:14:02: Krippe mit Fieber, bei Halsschmerzen, also überall wo Hitze ist, bitte keinen Inga Tee trinken.

00:14:09: Aber Inga ist gut im Anfangsstadium einer Erkältung, wenn jemand fröstelt und Inga ist auch gut,

00:14:19: wenn es zum Beispiel Gelenkschmerzen aufgrund von Kältesymptomen gibt. Aber sobald Hitzesymptome

00:14:26: sind, auch Hautgeschichten, allergische Reaktionen, Exem, das sind alles Hitzezeichen. Bitte Hände weg

00:14:35: von Inga, auch Hände weg von Knoblauch und Zwiebel, die hitzen genauso, aber der Inga, weil er eben

00:14:42: so kultig, so tränkig ist, es ist mir wirklich ein Anliegen, macht die Menschen aufmerksam,

00:14:48: wie bei jedem Medikament, wie bei allen Gräutern, die Dosis macht das Gift und wir müssen individuell

00:14:56: schauen, ob es passend ist. Also kein Inga Tee bei Husten mit Fieber, bei starken Durst,

00:15:06: bei rotem Gesicht, bei Reflex, bei Gastritis und bei allem, wo auch so innere unruhe Zustände und

00:15:14: Schlafstörungen sind. Alles was mit Wechsel hier an zu tun hat, bitte keinen Inga und auch in der

00:15:22: fortgeschrittenen Schwangerschaft bitte auch keinen Inga und Inga Tee verwenden. Ein wichtiges

00:15:31: Detail ist auch abgepackter Inga Tee aus getrockneten Inga, der ist nochmal hitzender. Also ist

00:15:40: auf jeden Fall besser eine frische Inga Wurzel zu verwenden. Der getrocknete Inga ist extrem heiß

00:15:47: und austrocknend und frischen Inga bekommst du inzwischen in fast jedem Supermarkt in der Obst-

00:15:53: und Gemüseabteilung. Also mein Tipp, mein Rat, schau wirklich genau hin, ob Inga zu deinem aktuellen

00:16:02: Zustand passt und gib das Wissen auch weiter. Hör auf deinen Körper und denk daran, die beste

00:16:11: Medizin ist immer die, die individuell abgestimmt ist. Essen und Inga wird eben gegessen und getrunken,

00:16:21: bitte immer typgerecht und individuell abstimmen. Das ist auch die Stärke von der

00:16:27: integrativen Ernährung und ich lade dich ein, hol dir mein kostenloses Online-Training,

00:16:33: schnuppere mal rein in die Philosophie der integrativen Ernährung, geh einfach auf die

00:16:40: Website www.integrative-ernährung.com/kostprobe. Da kannst du dir kostenlos Rezepte und Informationen

00:16:52: herunterladen. Ja, zusammengefasst Inga ist ein Alles-Könner, aber nicht für jeden. Er wärmt,

00:17:02: er heilt und er bringt wunderbaren, schwungende Küche. Du kannst dein Essen, ob Suppen,

00:17:09: ob Eindöpfe, ob Ofen-Gemüse, du kannst es mit Inga wunderbar anreichern. Es ist eine schöne

00:17:17: Schärfe, die nicht so stark ist wie Chili, aber es ist immer die richtige Dose ist und der passende

00:17:24: Moment entscheidend. Ja, wie sind deine Erfahrungen mit Inga? Ich freue mich, wenn du mir auf Social

00:17:32: Media schreibst, wenn du mir deine Lieblingsrezepte mit Inga mitteilst und ja, wenn du Lust hast auf

00:17:41: Rezepte für die kalte Jahreszeit, es gibt ein Buch von mir, "Warmes für kalte Tage". Ich geb dir den

00:17:50: Link in die Schonoth, du kannst es direkt bei mir bestellen, gerne auch signiert und ich freue

00:17:57: mich, wenn du die Rezepte holst für die kalte Jahreszeit, damit du gesund und munter durch den

00:18:04: Winter kommst. Also bleib scharf, aber nur, wenn es dir gut tut. Ja, das war's für heute. Ich hoffe,

00:18:15: ich konnte dich ein bisschen inspirieren, Inga mit neuen Augen zu sehen und ich habe mir gedacht,

00:18:22: in der nächsten Folge spreche ich über den heimischen Inga, über Gränen oder mehrrettig. Den

00:18:29: kannst du nämlich als saisonales, regionales Lebensmittel aus unseren Breiten einsetzen und da

00:18:37: habe ich ein paar interessante Anwendungsmöglichkeiten mitgebracht. Bis dahin, bleib gesund, bleib neugierig,

00:18:46: denk dran, der Mund ist das Tor zur Gesundheit. Bis zum nächsten Mal. Hol dir direkt noch mehr

00:18:53: Tipps auf den Teller und damit in ein Leben. In der nächsten Folge von Kost und Regie.

00:18:58: Integrative Ernährung für ein gesundes Leben und auch auf integrative-ernährung.com/kostprobe. Hier

00:19:08: findest du Dr. Claudia Nichter als Akademie für integrative Ernährung und mehr. Zum Beispiel,

00:19:14: welchen Background Claudia hat, wie ihr eigener Weg war, was das alles mit der Lindenstraße und

00:19:19: Mexiko zu tun hat. Na, neugierig geworden? integrative-ernährung.com/kostprobe.

00:19:27: Ich muss noch ein bisschen mehr machen.