#084 Wissen statt Angst: So erkennst du seriöse Gesundheitsinfos im Internet

00:00:00: "Integrative Ernährung - ein Rezept, das wirkt einfach und effizient" im Mittelpunkt der Mensch.

00:00:07: Hier im Podcast "Kost und Regie - integrative Ernährung für ein gesundes Leben"

00:00:13: mit Dr. Claudia Nichtall.

00:00:15: Die Zutaten, moderne Ernährungswissenschaft und Psychologie,

00:00:19: traditionelle chinesische Medizin und natürlich Claudia.

00:00:23: Und Action, hier ist "Kost und Regie".

00:00:27: Willkommen zu einer neuen Folge von "Kost und Regie - dein Podcast für integrative Ernährung mit Herz, Hirn und vor allem Haltung".

00:00:36: Ich bin Dr. Claudia Nichtall und heute wird spannend.

00:00:41: Ich möchte mir mit dir anschauen, warum so viele vermeintlich

00:00:45: klävere Ernährungsinformationen, Postings, YouTube-Videos, warum die viral gehen und warum sie aber leider die Nebenwirkung haben, dass viele Menschen verunsichert sind, verwirrt sind.

00:01:01: Und mir geht es vor allem darum, was kannst du tun, um zwischen fundiertem Wissen und gefährlichem Halbwissen zu unterscheiden?

00:01:10: Hör also rein, vor allem wenn du in einem therapeutischen Beruf tätig bist,

00:01:15: wenn du vielleicht auch Vorträge machst, publizierst, Blogbeiträge, schreibst.

00:01:20: Ich wünsche mir, dass du es kompetent und sicher wahrgenommen wirst,

00:01:25: weil es gibt nichts Schlimmeres, als wenn du einen Vortrag hältst zu einem Thema

00:01:30: und dann steht irgendeine andere Fachkraft auf und kritisiert dich und zerpflückt dich so richtig mit Fakten.

00:01:38: Für dich sagst jetzt mal überspitzt, welchen Blödsinn du da von dir gibst.

00:01:43: Das nagt am Selbstbewusstsein und du kannst das im Vorfeld verhindern, indem du einen Faktencheck machst.

00:01:50: Und ja, hör rein und lass uns gleich einmal schauen, warum dieser Nährstoffverlust-Zettel so viele Menschen triggert.

00:02:00: Seit Jahrzehnten geistert der herum.

00:02:03: Du hast ihn vielleicht auch schon gesehen.

00:02:06: Da gibt es eine Tabelle mit dramatischen Zahlen, die wird bei Vorträgen ausgegeben, die wird sogar in Fortbildungen benutzt.

00:02:14: Das ist eine Tabelle, wo dann so Werte stehen, dass unser Gemüse 60-70% weniger Nährstoffe hat als vor 30, 40, 50 Jahren.

00:02:27: Und das schaut natürlich sehr dramatisch aus und wird auch sehr oft eingesetzt, um Nahrungsergänzungsmittel anzubreisen

00:02:37: und um wirklich zu sagen, du musst das nehmen, weil im Obst und Gemüse sind ja keine Nährstoffe mehr drinnen.

00:02:44: Dieser Zettel macht mich seit Jahren wütend, soweit ich halt wütend werden kann.

00:02:51: Es gibt schilder Menschen und mich bringt nicht so schnell was aus der Ruhe.

00:02:56: Ich bin auch für viele immer so der Fels in der Brandung, wenn es um Nährungsinformationen geht.

00:03:03: Lass uns einmal diesen Zettel anschauen.

00:03:06: Dieser Zettel ist natürlich, es ist ein Zettel mit einer Tabelle, das ist super klar, plakativ, emotional.

00:03:17: Und gleichzeitig wissenschaftlich sehr, sehr fragwürdig.

00:03:22: Warum?

00:03:24: Erstens einmal, auf diesem Zettel finden sich keine Angaben zur Messmethoden.

00:03:31: Das heißt, es sind keine Infos, wie wurde gemessen.

00:03:37: Es wurde eine sogenannte Spektralanalyse gemacht.

00:03:46: Wie wurde auch das Gemüse und das Obst vorher einmal gelagert?

00:03:52: Es gibt keine Studiennummern, keine Methodik.

00:03:57: Also es gibt keine Infos, was wurde wie gemessen, welche Sorten.

00:04:03: Das ist also mal kein wissenschaftliches Dokument, das ist bestenfalls Küchenesoterik.

00:04:10: Und auch wenn als Quellenangabe zum Beispiel Zybergeige steht,

00:04:17: es ist keine Quelle, die mit einer sogenannten Peer-Review bewertet werden.

00:04:23: Was ist eine Peer-Review?

00:04:25: Wenn jemand Studien oder Messungen macht, dann wird das normalerweise an ein wissenschaftliches Fachgremium eingereicht.

00:04:34: Dort wird die Versuchsanordnung wiederholt und erst wenn es reproduzierbar ist,

00:04:41: und reproduzierbar kann es immer nur sein, wenn ich wirklich weiß,

00:04:45: wurde mit HPLC, wurde mit Spektralanalyse gemessen, waren wie was wo,

00:04:50: also erst wenn es reproduzierbar ist in anderen Studien,

00:04:54: wenn es von anderen Wissenschaftlern in einer Peer-Review abgesegnet wird,

00:05:00: ist das ein wissenschaftlich relevantes Dokument.

00:05:04: Und dieser Zettel, der herum geistert, wo dann steht,

00:05:08: bis zu 95% Nährstoffverlust, das ist erstens einmal biologisch extrem unwahrscheinlich,

00:05:14: und die genannten Quellen wie zum Beispiel Geige 1985,

00:05:19: ist nicht auffindbar in wissenschaftlichen Quellen.

00:05:23: Und Zibergeige ist ein Pharmakonzern, der vielleicht auch den einen und anderen Rohstoff für Nahrungsergänzungsmittel liefert,

00:05:32: also ist für mich jetzt auch einmal nicht sehr vertrauenserweckend.

00:05:38: Und wenn wir uns dann aktuelle wissenschaftliche Quellen anschauen,

00:05:42: wie zum Beispiel das Bundeszentrum für Ernährungsforschung, die Deutsche Gesellschaft für Ernährung,

00:05:47: dann zeigt sich ja, Nährstoffgehalte schwanken,

00:05:52: aber sie sind nicht flächendeckend gesunken, sondern sie sind teilweise sogar gestiegen

00:05:58: durch neue Sorten, durch verbesserte Anbaumethoden.

00:06:02: Also wir hatten noch nie so gute Anbaumethoden wie heute, vor allem in unseren Breiten,

00:06:08: und auch wenn nicht alles biozertifiziert ist, wird teilweise sehr naturnah gearbeitet,

00:06:14: mit Nützlingen, um Schädlingen im Griff zu behalten.

00:06:20: Also wir haben weniger Herbizideinsatz, weniger Pestizideinsatz.

00:06:24: Wie gesagt, da spreche ich vor allem von Österreich, also Österreich ist ja sowieso eine Insel der Seeligen.

00:06:30: Wir haben fast 25 Prozent Biolandwirtschaft und können in jedem Supermarkt, in jedem Geschäft,

00:06:36: Biolebensmittel kaufen.

00:06:38: Also wir haben wirklich eine extrem gute Lebensqualität, Lebensmittelqualität.

00:06:43: Und das greide ich an.

00:06:46: Solche Papiere bringen große Verunsicherung und überhaupt keine Orientierung.

00:06:51: Und was da auch immer unter den Tisch fällt, ist auch die Entscheidung der Menschen.

00:06:59: Es macht keinen Unterschied, ob ich frische Kartoffeln kaufe

00:07:03: und daraus ein Kartoffelpüree zubereite, was ja nicht so schwierig ist, wenn ich weiß, wie es geht.

00:07:09: Kartoffeln kochen und mit ein bisschen Butter und Milch oder Pflanzenmilch zerstampfen und pürieren,

00:07:17: dann habe ich ein echtes Kartoffelpüree.

00:07:21: Viele Menschen kaufen aber heute Kartoffelpüree Pulver.

00:07:24: Und da habe ich nicht mehr sehr viele Nährstoffe drin.

00:07:28: Also das ist gefriergetrocknet, das ist hochverarbeitet.

00:07:32: Also es macht auch einen riesen Unterschied, welche Entscheidung treffen die Menschen im Supermarkt.

00:07:37: Kaufen sie industriell verarbeitete Produkte oder kaufen sie echte Lebensmittel.

00:07:42: Und ich würde mal sagen, diese industriell verarbeiteten Produkte tragen natürlich dazu bei,

00:07:48: dass in unserem Essen nicht mehr so viele Nährstoffe sind.

00:07:51: Da kann aber die Kartoffel an sich nichts dafür.

00:07:54: Und ich lehne mich einfach dagegen auf, dass man sagt, in der Kartoffel sind keine Nährstoffe mehr drin.

00:08:01: Das stimmt nicht.

00:08:03: Wenn du Gemüse saisonal, regional einkaufst, viele Supermärkte haben Kühlregale.

00:08:10: Also Obst und Gemüse sollten natürlich gut gekühlt und unter guten Bedingungen gelagert werden.

00:08:19: Ich persönlich kaufe auch sehr gern bei Disconten ein.

00:08:23: Zum Beispiel Hofer oder in Deutschland ist das Aldi.

00:08:26: Die haben einen extremen Durchsatz an Lebensmittel.

00:08:29: Da liegt der Platzspinat wahrscheinlich nur drei Stunden im Kühlregal,

00:08:33: weil dann hat ihn schon wieder jemand gekauft.

00:08:35: Und wie gesagt, wir haben in Österreich auch bei den Disconten einen sehr hohen Bioanteil bei den frischen Lebensmitteln.

00:08:42: Und das ist für mich ein Geschenk.

00:08:44: Und ich würde mir da auch oft etwas mehr Demut wünschen und Dankbarkeit,

00:08:50: dass wir alles zur Verfügung haben, dass wir mir lieber statt dieser Panik machen, die hier ständig auftritt.

00:08:58: Weil Panik verunsichert.

00:09:01: Und dieses Herumwerfen von diesen Zettel, wo wir keine Quellenangabe haben,

00:09:07: wo teilweise absurde Rückgänge von 90 Prozent, also wieso soll eine Karotte, eine Möhre heute 90 Prozent weniger Nährstoff haben als damals.

00:09:17: Also das ist völlig unlogisch.

00:09:19: Es ist wissenschaftlich sehr, sehr fragwürdig, aber es ist emotional wirksam.

00:09:25: Und diese Emotionalisierung von Fake News, die finde ich hochproblematisch,

00:09:32: weil sie Menschen verunsichert, weil Menschen Angst haben.

00:09:36: Und wenn Angst regiert, dann denkt der Verstand oft nicht mehr mit.

00:09:41: Und wenn Angst regiert, kommt es gerade beim Thema Essen auch oft zu so einer, ich sage immer, Wurstigkeitshaltung.

00:09:49: So ist eh schon alles wurscht. Ich kann weiter meine Schokolade, meine Chips essen,

00:09:55: weil es Gemüse hat ja keine Nährstoffe, also muss ich es nicht essen.

00:09:59: Und das ist eine fatale Haltung.

00:10:01: Wenn wir dadurch erstens die Vielfalt verlieren und auch so eine gewisse Unmacht,

00:10:08: Angst anstelle von Mitfreude, mit Genuss, den vielfältigen Warenkorb genießen.

00:10:16: Wir haben wirklich so ein Glück, in unserem Supermärkten gibt es alles.

00:10:19: Wir haben ein hochwertiges Angebot wie nie zuvor und das sollten wir den Menschen nicht Mardi machen.

00:10:27: Ich bin jetzt ganz gespannt, wie du das erlebst, wie du vielleicht selbst auch schon einmal mit diesem Zettel

00:10:35: mit den Nährstoffverlusten konfrontiert warst, also schreib mir, kontaktiere mich auf Social Media.

00:10:42: Ich bin wirklich sehr gespannt, wie deine Meinung dazu ist.

00:10:46: Kost und Regie, gesund oder ungesund, Claudia räumt mit Mythen auf.

00:10:52: Ja und das ist eine ganz gute Gelegenheit einmal, darüber zu sprechen, was macht eine gute Quelle aus.

00:11:00: In Zeiten von Social Media, YouTube, Bücher, also jeder kann ja Bücher schreiben.

00:11:06: Du brauchst überhaupt keine Ernährungsausbildung und kannst aber besteller Bücher zum Thema Ernährung schreiben.

00:11:12: Und das passiert auch teilweise.

00:11:14: Da werden dann so Bücher publiziert wie die Weizenwampe, wo es auf einmal heißt, wer Weizen ist, kriegt sowieso Krebs etc.

00:11:22: Das stimmt nicht, löst auch wieder Panik und Angst aus.

00:11:27: Und ich bekomme regelmäßig links zugeschickt, Claudia, was sagst du zu dieser Seite

00:11:32: und wie beurteilst du das und ich denke mir dann oft, bitte nicht schon wieder.

00:11:39: Schau dir die Quelle an und schalt deinen Hausverstand ein.

00:11:43: Und ich gebe dir jetzt einmal ein paar Hinweise, wie du dir Quellen anschauen kannst

00:11:49: oder was sind so die häufigsten Merkmale von so dubiosen Gesundheitsseiten.

00:11:55: Dubios ist für mich alles, womit einer starken Emotionalisierung gearbeitet wird.

00:12:01: Also wenn es irgendwie so heißt, das ist vergiftet, so Begriffe wie toxisch,

00:12:09: wenn auch so Einteilungen gemacht werden wie gut oder schlecht, wo völlig der Kontext fehlt

00:12:16: oder die Zusammenhänge, wenn keine Studien, keine Referenzen, keine Transdarenz da ist.

00:12:23: Also ich muss gestehen, aber auch nicht immer diesen Aufwand,

00:12:27: dass ich bei jedem Blogartikel fünf Quellen hinweise zu den Studien dazupack,

00:12:32: weil es oft dadurch auch etwas unübersichtlich wird.

00:12:35: Aber ich denke, wenn du meine Blogartikel liest, siehst du sehr wohl,

00:12:41: dass ich eher eine Diskussion anreden will, dass ich mehr aus meiner Erfahrung berichte

00:12:47: und was wir aber generell so sehen im Netz, es gibt ganz viel Meinung und wenig Fakten.

00:12:56: Und was ich auch bei uns in der Ausbildung für die integrativen Ernährungsexpertinnen

00:13:00: sehr fördere, ist sich eine eigene Meinung zu bilden.

00:13:05: Es ist schon wichtig, eine Meinung zu haben.

00:13:07: Aber gleichzeitig sollten wir uns auch die Qualität oder Fähigkeit behalten,

00:13:12: dass wir uns dessen klar sind, dass es unterschiedliche Meinungen gibt.

00:13:19: Und insofern finde ich es ja auch ganz interessant, was wir Menschen so zuschicken an Links,

00:13:25: weil ich sage, auch ich kann ja noch etwas dazulernen.

00:13:28: Aber ich schaue halt bei diesen Seiten ein bisschen genauer hin.

00:13:32: Und einer der wichtigsten Punkte ist das Impressum anzuschauen.

00:13:36: Im Impressum muss offengelegt werden, wer für die Seite verantwortlich ist.

00:13:42: Und jetzt muss ich selber mal ins Netz gehen.

00:13:48: Da gibt es ja so Seiten, wie Gesundheit, die über Gesundheit sind.

00:13:57: Und wenn du dann ins Impressum schaust, findest du ganz häufig irgendwelche Marketingfirmen

00:14:05: oder irgendwelche Vereine oder so selbsternannte Gesellschaften,

00:14:12: wo nicht wirklich wissenschaftliche Forschung dahinter steht.

00:14:17: Also schau wirklich ins Impressum, wer ist dafür verantwortlich.

00:14:21: Und wenn du kein Impressum findest, dann würde ich auch mal sagen, Finger weg.

00:14:26: Das ist auch ganz, ganz wichtig.

00:14:28: Viele kaufen im Internet bei Menschen ein und sind dann irgendwie verzweifelt,

00:14:33: weil sie entweder keine Produkte bekommen oder sehr minderwertige Produkte.

00:14:37: Und es gibt aber keine Ansprechpersonen.

00:14:39: So eine Website, so eine Landingpage ist heute schnell gebastelt.

00:14:44: Und wenn du das Marketingtechnisch gut machst, kannst du auch ganz schnell

00:14:48: irgendwelche Produkte verkaufen ohne Impressum.

00:14:51: Und du bist nicht auffindbar, wenn jemand von dir das Geld zurückhaben will.

00:14:55: schau dir das Impressum an. Achte auch drauf, ob die irgendwo eingetragen sind. Das ist für alle

00:15:02: Lebensbereiche wichtig. Im Netz wird so viel getrickst und es gibt so viel Falschheitsseiten

00:15:09: und auch in meinem Umfeld erlebe ich, dass Menschen Geld verlieren, falsche Informationen

00:15:15: aufsitzen und bitte bestell auch keine Nahrungsergänzungsmittel von irgendwelchen dubiosen Seiten.

00:15:20: Wir haben immer wieder das Thema, dass da Schadstoffe drinnen sind. Also ich hatte mehrmals Kunden,

00:15:27: die extrem stark erhöhte Lieferwerte hatten, weil sie irgendwelche Sachen aus China bestellt haben,

00:15:33: die die einfach mit Schwermetallen und mit irgendwelchen Begleitstoffen verunreinigt waren,

00:15:41: was dem Körper auch schaden kann. Also bitte wirklich Vorsicht und der wichtigste Blick ist

00:15:47: im Pressem. Und bei all diesen Seiten sind oft sehr einfache Formulierungen. Schwarz-Weißdenken,

00:15:57: es wird mit Angst, mit Emotion gearbeitet. Also kürzlich, sogar von zwei meiner ehemaligen

00:16:05: Absolventinnen wurden wir wieder Seiten zugeschickt, wo die eine Seite, da ist irgendwie so ein

00:16:14: Influencer, der sich so als Fachperson ausgibt, der sagt, wir müssen nur gesättigte Fette zu

00:16:23: uns nehmen. Also Butter, Kokosfett, Schmalz, weil diese ungesättigten Fette, Rapsöl, Sonnenblumenöl,

00:16:31: Olivenöl, die sind ja alle ganz furchtbar und ganz ganz schädlich. Also da schrillen bei mir schon

00:16:37: einmal alle Alarmglocken, weil erstens geht es um die Vielfalt und gerade beim Thema Fette ist immer

00:16:46: wichtig, unterschiedliche Fette zu verwenden und nichts zu verteufeln. Und gerade die gefettigten

00:16:54: Fette gibt es genügend Studien, die einfach zeigen, dass eine dauerhaft hohe Aufnahme von

00:17:00: gesättigten Fettsäuren, das schlechte, das LDL-Kolesterin, erhöht und ja trotzdem haben

00:17:07: Butterschmalz und Co ihre Berechtigung, aber sie sollten nicht einseitig nur gegessen werden.

00:17:13: Also bei den Fetten sage ich immer einen Teil, pro Tag gesättigte Fette wie Butter oder Schmalz

00:17:19: oder Ghee oder Kokosfett, dann ein Teil einfach ungesättigte Fettsäuren, das wäre zum Beispiel

00:17:26: das Olivenöl und ein Teil mehrfach ungesättigte Fettsäuren, idealerweise mit Omega 3 Fetten,

00:17:32: Leinöl oder Hanföl. Also ein Esslöffel Butter, gerne fürs Gemüse oder auch aufs Brot, Olivenöl zum

00:17:43: Braten oder Kochen und hochwertiges Leinöl oder Hanföl, entweder zum Frühstücksbrei oder auch

00:17:51: um eine Speise abzurunden. Damit haben wir Vielfalt und Vielfalt ist häufig das Beste für unseren

00:17:59: Körper. Wir brauchen 21 verschiedene Aminosäuren, wir brauchen den Regenbogen am Teller, jeden Tag

00:18:06: was Rotes, was Grünes, was Weißes, was Gelbes und wir brauchen auch Vielfalt bei den Fetten. Also

00:18:12: wenn du auf eine Seite stohst, wo es heißt, du musst nur das essen und das andere ist komplett

00:18:18: böse, das stimmt nicht und ich finde das auch immer extrem anmaßend, dass ich sage, wieso will

00:18:26: diese Person dieses Wissen so gepachtet haben oder will so dieses alleinige, fast gottähnliche

00:18:33: Wissen haben. Also wenn so wirklich so diese Texte sehr einseitig sind, sehr emotional aufgeladen

00:18:43: sind, wo es viel um Angst und Emotion und klare Feindbilder geht, wie die Industrie ist ja so

00:18:50: böse und die Schulmedizin ist ja so böse und bestimmte Lebensmittel sind ja so böse.

00:18:55: Kost- und Regie, wenig Aufwand, großer Wirkung. Claudia's Tab. Schau dir das ein bisschen genauer an.

00:19:02: In einer Ausbildung hat einmal jemand zu mir in der Evaluierung dann gesagt, ich bin die Diplomatin

00:19:09: des Essens und das bin ich vor allem auch deshalb, weil ich mich ernähungswissenschaftlich,

00:19:15: ernähungsmedizinisch Fortbilder und auskenne und ich halt auch dieses Wissen aus der chinesischen

00:19:21: Medizin, diese jahrtausendealte Erfahrung nutze und was wir bei all diesen Dingen sehen, ist,

00:19:28: wir wissen noch nicht alles und der Körper ist sehr komplex, die Menschen reagieren ja auch

00:19:36: unterschiedlich. Also wovon ich zutiefst überzeugt bin, es gibt einzelne Menschen, die vertragen die

00:19:42: gesättigten Fette besser, die anderen die ungesättigten, dann gibt es welche wie mich, die zu viel Fett gar

00:19:48: nicht gut vertragen, andere wieder, die können so einen Bulletproof-Koffee trinken, so einen Kaffee

00:19:56: mit zwei Esslöffeln, Kokosfett und denen geht es dann auch gut, wenn ich das dete nehme ich

00:20:03: rapide zu, weil das einfach viel zu viel Fett für mich wäre, also Körper reagieren unterschiedlich und

00:20:10: deswegen sage ich immer, es kann niemand die eine Wahrheit gepachtet haben, wir müssen auch

00:20:15: individuell sehr genau hinschauen und ja auch wenn es Menschen gibt, die Eiweiß besser verdauen und

00:20:22: andere Kohlenhydrate besser verdauen, das heißt aber nicht, dass die dann nur Eiweiß oder nur

00:20:26: Kohlenhydrate essen sollten, nein, sondern wir arbeiten halt nur ansiert, wir erhöhen ein

00:20:33: bisschen die Anteile, aber wir lassen das andere deswegen nicht weg, weil auch ein Eiweiß-Typ

00:20:38: braucht Kohlenhydrate und insofern sind diese einseitigen Darstellungen oft, das macht mich

00:20:47: immer ganz unrund, weil ich mir denke, wieso glauben die, dass jeder Körper so funktioniert,

00:20:52: oft passieren ja solche Bücher oder solche Seiten oder YouTube Kanäle aufgrund von persönlichen

00:20:59: Erfahrungen und ich finde sie auch durchaus spannend, wenn meine persönliche Erfahrung teilt, aber man

00:21:06: sollte nicht vergessen, dass jeder Mensch einzigartig ist und wenn eine Maßnahme einem einzigartigen

00:21:14: Menschen geholfen hat, heißt das nicht, dass das auch bei 20, 30 oder 100 anderen so ist und einfache

00:21:22: Lösungen für komplexe Probleme, es wäre schön, wenn wir das hätten, aber das gibt es leider nicht,

00:21:27: das macht es aber gleichzeitig auch so spannend und so freutvoll. Ich liebe ja meine Arbeit, weil es

00:21:33: immer wieder spannend ist, individuelle Ernährungskonzepte zu entwickeln. Wenn ich jeden das Gleiche

00:21:39: erzählen müsste über Jahrzehnte, das wäre ja auch langweilig und Wissenschaft ist auch dynamisch,

00:21:46: sie verändert sich. Was ich auf der Universität über Cholesterin gelernt habe, ist heute auch

00:21:52: schon sehr veraltetes Wissen. Also wir wissen eben heute über die Individualität, dass Menschen

00:22:01: Körperzellen unterschiedlich reagieren, dass Lebensmittel gar keine so große Auswirkungen auf

00:22:08: dem Cholesterinspiegel haben, weil der Körper auch Selbstcholesterin produziert, aber trotzdem

00:22:14: können wir vieles tun, um den Abbau vom Cholesterin gut zu unterstützen. Also es gibt dann doch wieder

00:22:21: Ernährungsmaßnahmen, wo wir natürlich eine Senkung des Cholesterins unterstützen können.

00:22:26: Und mein Bildungsauftrag an dich ist, erstens einmal dir mehr Sicherheit und Kompetenz zu geben,

00:22:37: also schau ins Impressum, bild dir deine eigene Meinung, stell Fragen, also auch wenn du zum

00:22:46: Beispiel bei einem Vortrag oder einer Fortbildung bist und auch dort gibt es das manches Mal,

00:22:52: dass jemand dort steht und sagt nur das, du musst unbedingt Nahrungsergänzungsmittel nehmen,

00:22:59: weil dem Obst und Gemüse keine Nährstoffe sind. Ich würde empfehlen, stell Fragen, dass du sagst,

00:23:06: ist das wirklich so? Welche Quelle gibt es dafür? Und eine Diskussion anregen, vielleicht auch in

00:23:14: der Gruppe, auch wenn man sagt, es gibt Nährstoffschwankungen, was können wir trotzdem tun? Wie

00:23:22: können wir die Zubereitung von Lebensmitteln optimieren, dass etwaige Kochverluste gut

00:23:29: ausgeglichen werden? Also für mich ist immer das beste Beispiel Vitamin C. Vitamin C ist wirklich

00:23:35: flüchtig, das heißt, wenn Platzspinat im Regal so lange gelagert wird, geht der Vitamin C-Gehalt

00:23:43: runter. Wenn wir Kartoffeln kochen, verlieren wir Vitamin C auch im Kochwasser, weil es ein

00:23:50: wasserlösliches Vitamin ist. Also die gekochten Salzkartoffeln haben dann definitiv weniger

00:23:58: Vitamin C, weil das Wasser schüttest du dann weg und damit wird auch das Vitamin C weggeschüttet.

00:24:03: Du kannst aber frische Petersilie zu den Kartoffeln geben. Wir in Österreich lieben

00:24:08: Petersilienkartoffeln und Petersilie ist voll von Vitamin C. Das heißt, wenn du die Kartoffeln in

00:24:15: ein bisschen Butter und fein gehackter Petersilie wählst, dann hast du eine Vitamin C-Bombe in

00:24:25: deinen Kartoffeln. Und dieses Wissen, das finde ich so genial an integrativer Ernährung, weil wir

00:24:31: einerseits das westliche Wissen haben, was passiert mit den Vitaminen beim Kochen,

00:24:35: wie sind Zubereitungsverluste und wie können wir das optimieren? Also clever optimieren

00:24:43: statt Angst machen, das ist so ein bisschen mein Bildungsauftrag an dich. Und wenn du da von

00:24:50: meinen 35 Jahren Erfahrungen lernen willst, weil ich hab den Luxus, mich seit 35 Jahren ausschließlich

00:24:57: mit Thema Essen, Lebensmittel und Ernährung zu beschäftigen, dann lad ich dich wirklich ein,

00:25:02: schau dir meine Ausbildung an oder hol dir mal mein gratis Online Training, meine Kostprobe,

00:25:07: findest du auf meiner Website www.integrativer-ernährung.com/kostprobe. Tauch einmal ein und bring

00:25:18: auch deinen Kunden, deinem Umfeld bei, clever zu kombinieren und wenn du solche Ernährungsinformationen

00:25:30: bekommst oder liest oder siehst, schau mal rein, wie ist deine eigene Emotion. Macht

00:25:38: dir der Text Angst oder macht dir der Mut und wenn er dir Angst macht, dann schau ein

00:25:44: bisschen genauer hin, schau ins Impressum, schau wie logisch ist das, schau ein bisschen

00:25:51: deinen Hausverstand ein, wenn es wahr ist, wie zum Beispiel Vitamin C wird reduziert, wie

00:25:59: lässt es sich ausgleichen, bitte Lösungen, bitte Hilfestellung und bitte Verbreite nicht

00:26:05: Angst, wir leben in einer Zeit, die schon anstrengend genug ist und da sollte Essen

00:26:12: genussvoll, freutvoll, stärkend und energiegebend sein und alles was du an Ernährungsinfo weiter

00:26:21: gibst, sollte auch das unterstützen. Angst kostet Energie, Angst lebt, Angst macht dich

00:26:31: klein, gehen die Richtung Mut zu machen, bleib kritisch, bleib offen und vor allem

00:26:38: hol dir dein Wissen aus verlässlichen Quellen, also schau wirklich ins Impressum, schau wo

00:26:45: ist Evidenz passiert, das mit den Studienunternehmungen ist immer ein bisschen schwierig, da könnte

00:26:50: ich eine eigene Podcastfolge machen, weil eben der Körper so komplex ist und weil wir

00:26:54: ethisch auch nicht irgendwelche Studien machen können, wo Menschen jetzt nur das

00:27:00: ein oder andere Lebensmittel essen, also wir haben ja da sehr viele, also Stoffwechsel

00:27:08: ist unterschiedlich, klimatische Bedingungen sind unterschiedlich, Mann und Frau sind

00:27:13: unterschiedlich mit den Hormonen, also es ist alles sehr komplex, aber schalt den Hausverstand

00:27:19: ein.

00:27:20: Und ja, ich hoffe, ich konnte dir damit ein bisschen Mut machen, vor allem auch dein

00:27:27: kritisches Denken ein bisschen anregen und wie immer, du weißt mehr als du glaubst

00:27:34: auch deine Meinung ist wichtig, auch dein Wissen ist wichtig und lass dich nicht klein

00:27:39: machen von irgendwelchen, ich sag's jetzt mal ein bisschen überspitzt, Gurus, ich liebe

00:27:45: anderen für sich Gurus, ich mag wenn jemand eine klare Haltung, eine klare Meinung hat,

00:27:50: auch eine Vision hat dieses Wissen weiterzugeben, aber es sollte keine Abhängigkeit da sein,

00:27:56: es sollte keine Abhängigkeit da sein, weder von Nahrungsergänzungsmitteln, weder von

00:28:01: gewissen Meinungen, Institutionen, sondern es darf genussvoll sein, du darfst mit Freiheit

00:28:09: alles leben, es gibt ein zu viel und ein zu wenig, aber es gibt kein Entweder oder.

00:28:14: Und wenn dir diese Folge gefallen hat, oder wenn jetzt auch irgend ein Gedanke ist bei

00:28:23: dir, wo du sagst, ja das muss ich jetzt raus, bitte melde dich bei mir, bitte reagier auf

00:28:28: meine Postings, lass mich Anteil haben, wie du das siehst und ich freue mich immer, wenn

00:28:35: du für meinen Podcast eine Bewertung, am liebsten eine 5-Sterne Bewertung hinterlässt und wenn

00:28:40: du die Folge auch mit jemanden teilst, der dieses Wissen vielleicht auch braucht, also

00:28:46: schick es weiter an alle, die Orientierung suchen und die nicht mehr jedem Gesundheitshype

00:28:52: hinterherlaufen wollen.

00:28:53: Und wie gesagt, wenn du eintauchen willst in die Welt der integrativen Ernährung, dann

00:28:59: schau dir meine Ausbildung an, der Link ist in den Show Notes, wo du dir auch mal mein

00:29:05: gratis Online-Training holen kannst, ich freue mich, wenn du das nutzt und wenn du vor allem

00:29:10: das Wissen weiter gibst.

00:29:11: Alles Liebe!

00:29:12: Hol dir direkt noch mehr Tipps auf den Teller und damit in dein Leben, in der nächsten Folge

00:29:18: von Kost und Regie.

00:29:20: Integrative Ernährung für ein gesundes Leben und auch auf integrative-ernährung.com/kostprobe.

00:29:29: Hier findest du Dr.

00:29:30: Claudia Nichte als Akademie für integrative Ernährung und mehr, zum Beispiel welchen

00:29:35: Background Claudia hat, wie ihr eigener Weg war, was das alles mit der Lindenstraße und

00:29:40: Mexiko zu tun hat.

00:29:42: Na neugierig geworden?

00:29:44: integrative-ernährung.com/kostprobe.